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J-GLOBAL ID：200902091760767716   Reference number：91A0014644

Changes in texture during cold storage of cultured yellowtail meat prepared by different killing methods.

養殖ハマチの致死条件と冷蔵中における魚肉の硬さとの関係

Author (3)： OKA HIROYASU (愛媛県工技セ) ,  ONO KAZUHITO (愛媛県工技セ) ,  NINOMIYA JUN'ICHIRO (愛媛県工技セ)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 56  Issue： 10  Page： 1673-1678  Publication year： Oct. 1990 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Seriola quinqueradiata ,...
Semi thesaurus term： ATP ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (12)：

• 1) 内山均,江平重男:日水誌,36, 977-992 (1970).
• 2) 山口勝己,渡辺勝子:魚介類のエキス成分(坂口守彦編),恒星社厚生閣, 1988, pp. 104-115.
• 3) 尾藤方通:東海水研報,84, 51-113 (1976).
• 4) 大野一仁,岡弘康:昭和60年度,愛媛工技センター業務年報, 169-171 (1986).
• 5) 豊原治彦,志水寛:日水誌, 54, 1795-1798 (1988).

Terms in the title (5)： 養殖 ,  ハマチ ,  冷蔵 ,  魚肉 ,  硬さ