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J-GLOBAL ID：200902093879678242   Reference number：86A0336906

Effect of three different whipping methods of eggs on the quality of sponge cakes.

鶏卵のあわ立て方の相違がケーキの品質に及ぼす影響について

Author (5)： MURATA YASUYO (女子栄養大栄養) ,  OKAMOTO SUMIYO (女子栄養短大) ,  MOGI FUMIE (女子栄養大栄養) ,  KOBAYASHI TOMI (女子栄養短大) ,  TERAMOTO YOSHIKO (女子栄養大栄養)
Material： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 37  Issue： 3  Page： 163-173  Publication year： Mar. 1986 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： chicken egg ,...
Semi thesaurus term： meringue

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JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Reference (15)：

• 1) 越智知子, 吉川誠二 : 家政誌, 20,151 (1969)
• 2) 竹井よう子, 佐藤美幸 : 調理科学, 16, 56 (1983)
• 3) 白木まさ子, 貝沼やす子 : 家政誌, 30,651 (1979)
• 4) 白木まさ子, 貝沼やす子 : 家政誌, 30,658 (1979)
• 5) 平山静子, 松元文子 : 家政誌, 18,300 (1967)

Terms in the title (4)： 鶏卵 ,  あわ ,  相違 ,  ケーキ