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J-GLOBAL ID：200902095779239015   Reference number：92A0507051

Formation of Yellow Pigment Containing a β-Carboline Skeleton in Salted Radish Roots and its Properties.

塩漬け大根中のβ-カルボリン骨格を有する黄色色素の生成とその性質

Author (3)： OZAWA YOSHIO (群馬女短大) ,  UDA YASUSHI (宇都宮大 農) ,  KAWAKISHI SHUNRO (名古屋大 農)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 39  Issue： 6  Page： 490-495  Publication year： Jun. 1992 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Raphanus sativus ,...
Semi thesaurus term： carboline

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： 1-(2-Thioxopyrrolidin-3-yl)-1,2,3,4-tetrahydro-β-carboline-3-carboxylic acid

Reference (16)：

• 1) 前田安彦・小沢好夫・宇田 靖:日食工誌, 29,522 (1982).
• 2) OZAWA, Y., UDA, Y., OHSHIMA, T., SAITO, K. and MAEDA, Y.: Agric. Biol. Chem., 54, 605 (1990).
• 3) OZAWA, Y,, KAWAKISHI, S., UDA, Y. and MAEDA, Y.: Agric. Biol. Chem., 54, 1241 (1990).
• 4) UDA, Y., OZAWA, Y., OHSHIMA, T. and KAWAKISHI, S.: Agric. Biol. Chem., 54, 613 (1990).
• 5) OZAWA, Y., UDA, Y. and KAWAKISHI, S.: Agric. Biol. Chem., 54, 1849 (1990).

Terms in the title (7)： 塩漬け ,  大根 ,  β-カルボリン ,  骨格 ,  黄色 ,  色素 ,  性質