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J-GLOBAL ID：200902096915524914   Reference number：91A0539398

Jam preparation by pressurization.

加圧法によるジャム製造に関する研究

Author (5)： HORIE YU (明治屋) ,  KIMURA KUNIO (明治屋) ,  IDA MASAO (明治屋) ,  YOSHIDA YASUHIRO (明治屋) ,  OKI KUNIHITO (明治屋)
Material： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
Volume： 65  Issue： 6  Page： 975-980  Publication year： Jun. 1991 
JST Material Number： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： jam ,...
Semi thesaurus term： ascorbic acid

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JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Reference (14)：

• (1) 相賀徹夫編:「日本大百科全書」,小学館, 1986, Vol. 11, p. 396.
• (2) 林力丸:食品と開発, 22 (7), 55 (1987).
• (3) R. Hayashi, Y. Kawamura and S. Kumugi: J. Food Sci., 52 (4), 1107 (1987).
• (4) 小川浩史,福久一馬,福本治次,堀恵一,林力丸:農化, 63, 1109 (1989).
• (5) 高橋保男,伊福靖:果汁協会報, No. 381, 41 (1989).

Terms in the title (3)： 加圧法 ,  ジャム ,  研究