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J-GLOBAL ID：200902097195297156   Reference number：86A0232893

Studies on quality preservation of sterilized retort drinks during storage. Part I. Effects of sucrose fatty acid esters on spoilage of canned coffee caused by thermophilic spore forming bacteria.

レトルト殺菌たんぱく飲料の品質保持に関する研究 I コーヒーかん詰の耐熱性有芽胞細菌による変敗に対するしょ糖脂肪酸エステル添加効果

Author (4)： SUWA NOBUYUKI (三菱化成工業総研) ,  KUBOTA HARUMI (三菱化成工業総研) ,  TAKAHASHI KAZUKO (三菱化成工業総研) ,  MACHIDA HAJIME (三菱化成工業総研)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 33  Issue： 1  Page： 44-51  Publication year： Jan. 1986 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： canned food ,...
Semi thesaurus term： Bacillus stearothermophilus ,...

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JST classification (1)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D)

Reference (17)：

• 1) 中山昭彦・佐茂須美子・池上義昭:日水誌,43, 899 (1977).
• 2) NAKAYAMA, A. and SAMO, S.: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 46, 1117 (1980).
• 3) NAKAYAMA, A. and SHINYA, R.: J. Food Hyg. Soc. Japan., 22, 30 (1981).
• 4) NAKAYAMA, A. and SHINYA, R.: J. Food HygSoc. Japan., 22, 37 (1981).
• 5) NAKAYAMA, A., SONOBE, J. and SHINYA, R.: J. Food Hyg. Soc. Japan., 23, 25 (1982).

Terms in the title (13)： レトルト殺菌 ,  たんぱく ,  飲料 ,  品質保持 ,  研究 ,  コーヒー ,  かん詰 ,  耐熱性 ,  芽胞 ,  細菌 ,  変敗 ,  しょ糖脂肪酸エステル ,  添加効果