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J-GLOBAL ID：200902101511568113   Reference number：96A0430856

Dietary Vitamin E Effect on Color Stability and Sensory Assessment of Spoilage in Three Beef Muscles.

3種類の牛筋肉の変敗の官能評価と色調安定に及ぼす給餌ビタミンE効果

Author (6)： CHAN W K M (Univ. Connecticut, CT, USA) ,  HAKKARAINEN K (Univ. Helsinki, Helsinki, FIN) ,  FAUSTMAN C (Univ. Connecticut, CT, USA) ,  SCHAEFER D M (Univ. Wisconsin, WI, USA) ,  SCHELLER K K (Univ. Wisconsin, WI, USA) ,  LIU Q (Univ. Wisconsin, WI, USA)
Material： Meat Science  (Meat Sci)
Volume： 42  Issue： 4  Page： 387-399  Publication year： Apr. 1996 
JST Material Number： T0789A  ISSN： 0309-1740  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： beef ,...
Semi thesaurus term： tocopherol

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JST classification (2)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O) ,  Cattle  (FD02020Y)

Substance index (1)： dl-α-Tocopherol

Terms in the title (7)： 牛 ,  筋肉 ,  変敗 ,  官能評価 ,  色調 ,  給餌 ,  ビタミンE