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J-GLOBAL ID：200902103252517478   Reference number：02A0567778

Some biochemical properties of polyphenol oxidase from two varieties of avocado.

2品種のアボカド由来のポリフェノールオキシダーゼの生化学的性質

Author (1)： GOMEZ-LOPEZ V M (Univ. Central de Venezuela, Caracas, VEN)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 77  Issue： 2  Page： 163-169  Publication year： May. 2002 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： avocado ,...

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JST classification (2)： Enzyme in general  (EB09010D) ,  Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Substance index (11)： Chlorogenic Acid ,  Pyrogallol ,  Catechol ,  Caffeic acid ,  Protocatechuic acid ,  Ascorbic Acid ,  Resorcinol ,  Glycine ,  DL-DOPA ,  4-Methylcatechol ,  Cysteine

Terms in the title (4)： 品種 ,  アボカド ,  ポリフェノールオキシダーゼ ,  生化学的性質