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J-GLOBAL ID：200902107346341522   Reference number：97A0182519

Diagnosis of Microbial Growth in Liquid Seasonings, Soy Sauce, Tsuyu and Tare.

醤油関連調味料における微生物学的安全性評価法について

Author (6)： NAKAMURA NARUTOSHI (ヒガシマル醤油) ,  SUZUKI AKIKO (ヒガシマル醤油) ,  KOBAYAKAWA TOMOKO (ヒガシマル醤油) ,  TSUKIYAMA RYOICHI (ヒガシマル醤油) ,  SASABE YASUZO (ヒガシマル醤油) ,  NISHIYAMA KENJI (ヒガシマル醤油)
Material： 日本醤油研究所雑誌  (やさしい醤油の技術)
Volume： 23  Issue： 1  Page： 1-9  Publication year： Jan. 1997 
JST Material Number： S0308B  ISSN： 0286-7958  CODEN： NSKZDP  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： fermented seasoning ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus ,...

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JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Microorganism test methods  (EG02020G)

Substance index (1)： Acetic acid

Terms in the title (3)： 醤油 ,  調味料 ,  生物学的安全性評価