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J-GLOBAL ID：200902107983884637   Reference number：02A0246963

Effect of Aging Temperature of Sol on the Mechanical Properties of Konjac Gel Prepared from Crude Powder “Arako”.

荒粉こんにゃくの力学的性質に及ぼす「のり」放置温度の影響

Author (2)： KASAI YAEKO (岡山大 教育) ,  ONO FUMIKO (くらしき作陽大 食文化)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 49  Issue： 2  Page： 65-71  Publication year： Feb. 15, 2002 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Amorphophallus rivieri ,...
Semi thesaurus term： 荒粉 ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (9)：

• 笠井八重子. 岡山大学教育学部研究集録. 1995, 100, 151
• 笠井八重子. 岡山大学教育学部研究集録. 1996, 101, 131
• 沖増哲. こんにゃくの科学. 1993, 297-299
• 大野婦美子. 食科工. 2002, 49, 19
• 川端晶子. 食品物性学. 1989, 95

Terms in the title (4)： 粉 ,  こんにゃく ,  力学的性質 ,  のり