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J-GLOBAL ID：200902108120853683   Reference number：00A0366965

Manufacture of the Vinegar from Cheese Whey.

チーズホエーからの食酢製造

Author (1)： TAMURA YOSHIFUMI (北海道食品加工研セ)
Material： ミルクサイエンス  (Milk Science)
Volume： 49  Issue： 1  Page： 15-20  Publication year： Mar. 31, 2000 
JST Material Number： F0966A  ISSN： 1343-0289  CODEN： MISAFD  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *vinegar ,...
Semi thesaurus term： Kluyveromyces

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (8)：

• 1) たべもの日本史総覧:歴史読本特別増刊・事典シリーズ, (株)新人物往来社, 東京 (1993)
• 2) 柳田藤治:日本醸造協会誌, 85, 134-141 (1990)
• 3) 編集部:日本醸造協会誌, 93, 351-380 (1998)
• 4) 本堂正明, 宇野豊子, 山木 携:北海道立食品加工研究セソター報告, 3, 21-32 (1998)
• 5) 宮崎俊一, 大坪雅史, 青木 央, 澤谷拓治:日本食品科学工学会誌, 43, 84-91 (1996)

Terms in the title (2)： チーズホエー ,  食酢