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J-GLOBAL ID：200902110319415574   Reference number：02A0425316

The effect of pig genetics on palatability, color and physical characteristics of fresh pork loin chops.

新鮮な豚ロインチョップ肉の旨味,色及び物理的特性に及ぼすブタの遺伝的性質の影響

Author (6)： BREWER M S (Univ. Illinois, IL, USA) ,  JENSEN J (Univ. Illinois, IL, USA) ,  SOSNICKI A A (PIC, KY, USA) ,  FIELDS B (PIC, KY, USA) ,  WILSON E (PIC, KY, USA) ,  MCKEITH F K (Univ. Illinois, IL, USA)
Material： Meat Science  (Meat Sci)
Volume： 61  Issue： 3  Page： 249-256  Publication year： Jul. 2002 
JST Material Number： T0789A  ISSN： 0309-1740  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： swine ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (9)： 豚 ,  ロイン ,  肉 ,  旨味 ,  色 ,  物理的特性 ,  ブタ ,  遺伝 ,  性質