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J-GLOBAL ID：200902110381374647   Reference number：93A0898984

Biochemical Basis of Flour Properties in Bread Wheats. I. Effects of Variation in the Quantity and Size Distribution of Polymeric Protein.

パン用小麦における小麦粉の性状の生化学的根拠 I 高分子蛋白質の量と分子量分布の変異の影響

Author (3)： GUPTA R B (CSIRO Division of Plant Industry, N.S.W., AUS) ,  KHAN K (North Dakota State Univ., North Dakota, USA) ,  MACRITCHIE F (CSIRO Division of Plant Industry, N.S.W., AUS)
Material： Journal of Cereal Science  (J Cereal Sci)
Volume： 18  Issue： 1  Page： 23-41  Publication year： Jul. 1993 
JST Material Number： H0885A  ISSN： 0733-5210  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： wheat flour ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (11)： パン ,  小麦 ,  小麦粉 ,  性状 ,  生化学 ,  根拠 ,  高分子 ,  蛋白質 ,  量 ,  分子量分布 ,  変異