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J-GLOBAL ID：200902110796409233   Reference number：00A0033401

Changes of Chemical Components of Wash-free Milled Rice during Cooking, and Palatability of Cooked Rice.

無洗米とその米飯の成分挙動およびし好性

Author (3)： WATANABE TOMOKO (千葉県衛生短大) ,  HIROSE RIEKO (東京都食品技セ) ,  YASUI AKEMI (食品総研)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 46  Issue： 11  Page： 731-738  Publication year： Nov. 15, 1999 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (24)：

• 平田孝一. ジャパンフードサイエンス. 1992, 31, 49
• 平田孝一. 食品と科学. 1993, 35, 49
• 健康産業新聞. 食品と開発. 1994, 29, 44
• 株式会社東洋精米機製作所. 改訂版トーヨーの洗っているお米 新しい「米」説明書. 1992, 1
• 深井洋一. 日食工誌. 1997, 44, 367

Terms in the title (4)： 無洗米 ,  米飯 ,  挙動 ,  し好性