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J-GLOBAL ID：200902112996511582   Reference number：99A0150702

Production and Evaluation of Shochu produced from a 8,300l Morimi-mash containing Post-distillation Slurry using a Newly Developed Recycling Process.

8,300l規模での返し仕込み法による米焼酎の製造と製品の評価

Author (4)： KIDA KENJI (熊本大 工) ,  NAKAGAWA MASARU (熊本大 工) ,  MORIMURA SHIGERU (熊本大 工) ,  ZHANG W X (熊本大 工)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 93  Issue： 12  Page： 976-981  Publication year： Dec. 1998 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *shochu ,...
Semi thesaurus term： 米焼酎 ,...

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JST classification (1)： General  (FK04021Y)

Substance index (2)： Ethanol ,  Acetaldehyde

Reference (8)：

• 原昌道. 醸協. 1976, 71, 4, 301
• 原昌道. 醸協. 1979, 74, 9, 629
• 中川優. 醸協. 1997, 92, 9, 651
• 木田建次. 醸協. 1997, 92, 10, 759
• KIDA, K. J. Insti. Brew. 1998

Terms in the title (5)： 規模 ,  仕込み ,  米 ,  焼酎 ,  評価