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J-GLOBAL ID：200902115906612660   Reference number：98A0604638

Comparison of Aroma Components in Five Types of Miso.

各種味噌の香気成分組成の比較

Author (2)： SUGAWARA ETSUKO (岩手大 教育) ,  YONEKURA YUICHI (岩手県工技セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 45  Issue： 5  Page： 323-329  Publication year： May. 1998 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *miso ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (13)：

• 菅原悦子. 農化. 1990, 64, 171
• 菅原悦子. 日食工誌. 1992, 39, 1098
• SUGAWARA, E. Nippon Shokuhin Kgyo Gakkaishi. 1994, 41, 844
• 菅原悦子. 日食工誌. 1991, 38, 491
• 菅原悦子. 日食工誌. 1991, 38, 1098

Terms in the title (3)： 味噌 ,  香気成分 ,  組成