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J-GLOBAL ID：200902118039845906   Reference number：98A0780987

Effect of Storage Temperature on Vitamin C Levels and L-Galactonolactone Dehydrogenase Activity of Potato Tubers.

ジャガイモ塊茎のビタミンC含量およびその合成酵素活性に及ぼす貯蔵温度の影響

Author (5)： OBA KAZUKO (名古屋女大) ,  YAMAMOTO ATSUKO (名古屋女大) ,  OHARA AKIKO (北海道農試) ,  ISHII GENSHO (北海道農試) ,  UMEMURA YOSHIKI (北海道農試)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 45  Issue： 8  Page： 510-513  Publication year： Aug. 1998 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *potato ,...
Semi thesaurus term： EC1.3.2.3 ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Reference (10)：

• 大羽和子. 家政誌. 1988, 39, 1051
• KIDA, Y. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi. 1991, 38, 160
• KADAM, S. S. Potato : Production, Processing, and Products. 1991
• 中川弘毅. 農化. 1995, 69, 325
• 田村太郎. 農化. 1955, 29, 492

Terms in the title (6)： ジャガイモ ,  塊茎 ,  ビタミン ,  C含量 ,  酵素活性 ,  貯蔵温度