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J-GLOBAL ID：200902118177355260   Reference number：96A0359677

Collagen Cross-linking in Porcine M.longissimus lumborum: Absence of a Relationship With Variation in Texture at Pork Weight.

豚腰最長筋のコラーゲン架橋 肉用豚のテクスチャの変化との関係の欠如

Author (4)： AVERY N C (Univ. Bristol, Bristol, GBR) ,  SIMS T J (Univ. Bristol, Bristol, GBR) ,  WARKUP C (Meat and Livestock Commission, Milton Keynes, GBR) ,  BAILEY A J (Univ. Bristol, Bristol, GBR)
Material： Meat Science  (Meat Sci)
Volume： 42  Issue： 3  Page： 355-369  Publication year： Mar. 1996 
JST Material Number： T0789A  ISSN： 0309-1740  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： pork ,...
Semi thesaurus term： sarcolemma ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (6)： 豚 ,  腰最長筋 ,  コラーゲン架橋 ,  肉 ,  テクスチャ ,  欠如