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J-GLOBAL ID：200902118486573220   Reference number：97A0232700

Effects of Heating and Cream Addition on Fresh Raspberry Aroma Using a Retronasal Aroma Simulator and Gas Chromatography Olfactometry.

鼻腔後部アロマシミュレータとガスクロマトグラフィーオルファクトメトリーを用いた新鮮なラズベリーアロマへの加熱及びクリーム添加の影響

Author (2)： ROBERTS D D (Cornell Univ., New York) ,  ACREE T E (Cornell Univ., New York)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 44  Issue： 12  Page： 3919-3925  Publication year： Dec. 1996 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Rubus ,...
Semi thesaurus term： オルファクトメトリー

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JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Substance index (6)： Diacetyl ,  1-Hexen-3-one ,  1-Octen-3-one ,  1-Nonen-3-one ,  Sotolone ,  Ethyl 2-methylbutyrate

Terms in the title (6)： 鼻腔 ,  後部 ,  アロマ ,  シミュレータ ,  ラズベリー ,  クリーム