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J-GLOBAL ID：200902118619216469   Reference number：99A0055513

Stability and safety of traditional Greek salami-a microbiological ecology study.

伝統的ギリシャ風サラミの安定性と安全性 微生物生態学的研究

Author (4)： SAMELIS J (Agricultural Univ. Athens, Athens, GRC) ,  METAXOPOULOS J (Agricultural Univ. Athens, Athens, GRC) ,  VLASSI M (Vekka S.A., Korinthos, GRC) ,  PAPPA A (Vekka S.A., Korinthos, GRC)
Material： International Journal of Food Microbiology  (Int J Food Microbiol)
Volume： 44  Issue： 1/2  Page： 69-82  Publication year： Oct. 20, 1998 
JST Material Number： A0434C  ISSN： 0168-1605  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： smoking ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus ,...

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JST classification (1)： Meat products  (FJ12033F)

Terms in the title (5)： ギリシャ ,  安定性 ,  安全性 ,  微生物生態学 ,  研究