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J-GLOBAL ID：200902118937093538   Reference number：96A0178101

Binding of Fatty acid Anions to β-Conglycinin: Physical and Chemical Modification Studies on the Role of Protein Conformation and Positively Charged Groups as Binding Sites.

脂肪酸塩とβ-コングリシニンの結合 β-コングリシニンの脂肪酸塩結合部位について

Author (3)： IWABUCHI S (Tohoku Univ., Sendai-shi) ,  ISEZAKI T (Tohoku Univ., Sendai-shi) ,  YAMAUCHI F (Tohoku Univ., Sendai-shi)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 43  Issue： 1  Page： 75-84  Publication year： Jan. 1996 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： soybean protein ,...
Semi thesaurus term： conglycinin ,...

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JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Substance index (1)： Decanoic acid

Reference (22)：

• ISEZAKI, T. Nippon Shokuhin Kougyo Gakkaishi. 1994, 41, 832
• SPECTOR, A. A. J. Lipid Res. 1975, 16, 165
• SPECTOR, A. A. J. Lipid Res. 1969, 10, 56
• IWABUCHI, S. J. Agric. Food Chem. 1987, 35, 200
• FRANZEN, K. L. J. Agric. Food Chem. 1976, 24, 788

Terms in the title (4)： 脂肪酸 ,  塩 ,  β-コングリシニン ,  結合部位