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J-GLOBAL ID：200902120144622585   Reference number：01A0288869

Sake making uncooked rice polish.

無蒸煮白糠を清酒醸造の掛米の代替とする仕込について

Author (5)： IWATA HIROSHI (醸造研) ,  IWASE SHINGO (醸造研) ,  MATSUURA HIROYUKI (醸造研) ,  SUZUKI TOSHIAKI (醸造研) ,  ARAMAKI ISAO (醸造研)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 96  Issue： 1  Page： 63-69  Publication year： Jan. 15, 2001 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sake making ,...
Semi thesaurus term： 無蒸煮白糠 ,...

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Substance index (1)： Ethanol

Reference (12)：

• 1) 山田正一: 醸協, 36, 265-269 (1941)
• 2) 布川弥太郎, 永谷正治, 土居脩二, 濤崎重信: 醸協, 71 (11) 877-880 (1976)
• 3) 角谷貞夫, 布川弥太郎: 醸協, 74, (2) 123-124 (1979)
• 4) 岩田博, 長野哲也, 塩川和広, 鈴木昭紀: 醸協, 93, (2) 139-147 (1998)
• 5) 国税庁所定分析法注解: 第三回改正, (財) 日本醸造協会 (1974)

Terms in the title (4)： 蒸煮 ,  清酒醸造 ,  代替 ,  仕込