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J-GLOBAL ID：200902120664565967   Reference number：94A0292229

Effects of Contact-Dehydrating Sheets On Oxidative Deterioration and Sensory Scores of Frozen Sardine.

冷凍イワシの脂質酸化とし好に及ぼす脱水シートの影響

Author (2)： SETO YOSHIE (仙台白百合短大) ,  FUJIMOTO KENSHIRO (東北大 農)
Material： 調理科学  (Science of Cookery)
Volume： 27  Issue： 1  Page： 2-6  Publication year： Feb. 1994 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 0910-5360  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Sardinops melanostictus ,...
Semi thesaurus term： 脱水シート

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (11)：

• 1) Mohri, S., Cho, S. Y., Endo, Y. and Fujimoto, K.: J. Agile. Food Chem., 40, 573 (1992)
• 2) 太田静行: 水産物の鮮度保持, P. 134, 筑波書房, 東京, (1990)
• 3) 宅野雅巳, 太田静行: 油化学, 39, 409(1990)
• 4) 高澤まき子, 藤本健四郎: 仙台白百合短期大学紀要, 19, 139(1991)
• 5) 堤忠一: 食品成分の分析, 改訂食品分析ハンドブック, P. 17, 建帛社, 東京, (1982)

Terms in the title (5)： 冷凍 ,  イワシ ,  脂質酸化 ,  し好 ,  脱水