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J-GLOBAL ID：200902122373013102   Reference number：01A0457788

Changes of Polyphenol Oxidase Activity of Banana(Musa sapientumL.) Fruits during Ripening Treatment by Ethylene.

エチレン処理後の追熟中のバナナポリフェノール酸化酵素活性の変化

Author (6)： FUJITA S (Saga Univ., Saga, JPN) ,  YANG C-P (Saga Univ., Saga, JPN) ,  MATSUFUJI K (Saga Univ., Saga, JPN) ,  ASHRAFUZZAMAN M D (Saga Univ., Saga, JPN) ,  HAYASHI N (Saga Univ., Saga, JPN) ,  SHIMOKAWA K (Miyazaki Univ., Miyazaki, JPN)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 27  Issue： 2  Page： 79-82  Publication year： Mar. 30, 2001 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *banana ,...

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JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Enzyme in general  (EB09010D)

Substance index (1)： Ethylene

Reference (12)：

• TERAI, H. J. Japan. Soc. Hort. Sci. 1973, 42, 75
• MA, X. W. J. Japan. Soc. Hort. Sci. 1997, 65, 851
• ELYATEM, S. M. Postharvest Biol. Technol. 1994, 4, 343
• ABE, K. J. Japan. Soc. Hort. Sci. 1999, 67, 123
• HYODO, H. J. Japan. Soc. Hort. Sci. 1981, 50, 379

Terms in the title (5)： エチレン処理 ,  追熟 ,  バナナ ,  ポリフェノール酸化酵素 ,  活性