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J-GLOBAL ID：200902123077337764   Reference number：98A0613359

Firmness and Mechanical Properties of Food.

固形状食品のかたさと機械的性質について

Author (1)： WATANABE YUKIO (会津大 短大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 45  Issue： 5  Page： 287-295  Publication year： May. 1998 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food texture ,...

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JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Reference (32)：

• 淀川都. 栄養療法の新知識. 1995, 54
• 斎藤滋. サイコレオロジーの咀嚼. 1995, 36
• 物理学辞典編集委員会. 物理学辞典. 1986, 354
• 寺澤正男. かたさのお話. 1981, 29
• 田中一彦. 材料工学. 1959, 68

Terms in the title (4)： 固形 ,  食品 ,  かたさ ,  機械的性質