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J-GLOBAL ID：200902127479740412   Reference number：02A0221200

Survival of Enterobacteriaceae during processing of Chorizo de cebolla, a Spanish fermented sausage.

スペインの発酵ソーセージChorizo de cebolla加工過程におけるEnterobacteriaceaeの生存率

Author (5)： CASTANO A (Univ. Vigo, Orense, ESP) ,  FONTAN M C G (Univ. Vigo, Orense, ESP) ,  FRESNO J M (Univ. Leon, Leon, ESP) ,  TORNADIJO M E (Univ. Leon, Leon, ESP) ,  CARBALLO J (Univ. Vigo, Orense, ESP)
Material： Food Control
Volume： 13  Issue： 2  Page： 107-115  Publication year： Mar. 2002 
JST Material Number： W0246A  ISSN： 0956-7135  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： food hygiene ,...
Semi thesaurus term： チョリソ ,...

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JST classification (1)： Meat products  (FJ12033F)

Terms in the title (5)： スペイン ,  発酵ソーセージ ,  過程 ,  Enterobacteriaceae ,  生存率