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J-GLOBAL ID：200902128878588647   Reference number：00A0344782

Effects of Sodium Salt of Saturated Fatty Acids on the Solubility and Swelling Power of Starches during Gelatinization.

デンプンの糊化に伴う溶解,膨潤に及ぼす飽和脂肪酸のナトリウム塩の影響

Author (1)： KUGIMIYA MASAYUKI (広島女大 生活科学)
Material： 県立広島女子大学生活科学部紀要  (広島女子大学生活科学部紀要)
Issue： 5  Page： 59-67  Publication year： Dec. 28, 1999 
JST Material Number： F0825B  ISSN： 1346-7816  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *starch ,...
Semi thesaurus term： saturated fatty acid

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JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Substance index (9)： Butyric acid sodium salt ,  Acetic acid sodium ,  Sodium laurate ,  Myristic acid sodium salt ,  Sodium palmitate ,  Sodium hexanoate ,  Octanoic acid sodium salt ,  Sodium caprate ,  Sodium stearate

Terms in the title (6)： デンプン ,  糊化 ,  溶解 ,  膨潤 ,  飽和脂肪酸 ,  ナトリウム塩