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J-GLOBAL ID：200902130355564277   Reference number：01A0506661

Deodorizing Effect of Cacao Polyphenols against Methyl Mercaptan.

カカオポリフェノールのメチルメルカプタンに対する消臭効果

Author (5)： SHIMIZU KAZUMASA (ロッテ 中研) ,  MAEDA YUICHI (ロッテ 中研) ,  OSAWA KENJI (ロッテ 中研) ,  SHIMURA SUSUMU (ロッテ 中研) ,  TSUNODA MASATAKE (東京歯大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 48  Issue： 4  Page： 238-245  Publication year： Apr. 15, 2001 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： cacao product ,...

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JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Substance index (1)： Methanethiol

Reference (28)：

• 海津健樹. 歯科学報. 1978, 78, 1229
• 青木栄夫. 日本歯周病学会会誌. 1970, 11, 3
• 角田正健. 日本歯周病学会会誌. 1975, 17, 223
• 海津健樹. 日本歯周病学会会誌. 1976, 18, 1
• 角田正健. 歯科学報. 1976, 76, 1923

Terms in the title (4)： カカオ ,  ポリフェノール ,  メチルメルカプタン ,  消臭効果