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J-GLOBAL ID：200902131120630309   Reference number：02A0599026

Analysis of Tasty Nucleotides in Green Tea Infusions.

茶浸出液中の呈味核酸類の分析

Author (3)： HORIE HIDEKI (農業技術研究機構 野菜茶業研) ,  UJIHARA TOMOMI (農業技術研究機構 野菜茶業研) ,  KOHATA KATSUNORI (農業技術研究機構 野菜茶業研)
Material： 茶業研究報告  (Tea Research Journal)
Issue： 93  Page： 55-61  Publication year： Jun. 30, 2002 
JST Material Number： G0753A  ISSN： 0366-6190  CODEN： CHKHB9  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *green tea ,...
Semi thesaurus term： food additive

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JST classification (2)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (4)： Glutamic acid ,  AMP ,  IMP ,  5'-Guanylic acid

Reference (20)：

• 1) 小原正美(1966):味の種類.小原正美著,食品の味,光琳書院, 東京, pp.15-37.
• 2) 茶のいれかた研究会(1975):茶のいれかたの検討.茶研報, No.40, 58-66.
• 3) 堀江秀樹・山崎祐作・山内雄二・木幡勝則(1999):キャピラリー電気泳動法による茶の主要成分同時分析法の改良.茶研報, No.87, 59-65.
• 4) 堀江秀樹・氏原ともみ・木幡勝則(2001):茶主要成分の茶浸出液への溶出特性.茶研報, No.91, 29-33.
• 5) 中川致之・田村真八郎・石間紀男(1972):緑茶の呈味構造とし好性に関する研究.食工誌, 19, 475-480.

Terms in the title (5)： 茶 ,  浸出 ,  液中 ,  酸類 ,  分析