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J-GLOBAL ID：200902134477660892   Reference number：97A0317887

Carbohydrates and the Dehydration Inactivation of Lactobacillus plantarum: The Role of Moisture Distribution and Water Activity.

炭水化物とLactobacillus pluntarumの脱水不活性 水分分布と水分活性の役割

Author (4)： LINDERS L J M (Wageningen Agricultural Univ., Wageningen, NLD) ,  DE JONG G I W (Wageningen Agricultural Univ., Wageningen, NLD) ,  MEERDINK G (Wageningen Agricultural Univ., Wageningen, NLD) ,  VAN'T RIET K (Wageningen Agricultural Univ., Wageningen, NLD)
Material： Journal of Food Engineering  (J Food Eng)
Volume： 31  Issue： 2  Page： 237-250  Publication year： Feb. 1997 
JST Material Number： C0838B  ISSN： 0260-8774  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： starter culture ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus plantarum ,...

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JST classification (2)： Dairy products  (FJ12023U) ,  Microorganism physiology in general  (EG03051L)

Substance index (6)： Lactose ,  Trehalose ,  Fructose ,  Sorbitol ,  Maltose ,  Sucrose

Terms in the title (7)： 炭水化物 ,  Lactobacillus ,  脱水 ,  不活性 ,  水分分布 ,  水分活性 ,  役割