Art

J-GLOBAL ID：200902135869293703   Reference number：94A0766850

Occurrence of mutagenic/carcinogenic heterocyclic amines in meat and fish products, including pan residues, prepared under domestic conditions.

家庭料理法で調理した肉,魚製品及び鍋中の調理残さにおける変異原性/発癌性複素環アミン化合物類の産生

Author (2)： JOHANSSON M A E (Univ. Lund, Lund, SWE) ,  JAEGERSTAD M (Univ. Lund, Lund, SWE)
Material： Carcinogenesis
Volume： 15  Issue： 8  Page： 1511-1518  Publication year： Aug. 1994 
JST Material Number： B0997C  ISSN： 0143-3334  CODEN： CRNGDP  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： sausage ,...
Semi thesaurus term： MeIQx ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=94A0766850&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=B0997C") }}

JST classification (2)： Carcinogenic mechanisms and factors  (GE02020C) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Substance index (5)： MeIQ ,  MeIQx ,  PhIP ,  4,8-DiMeIQx ,  2-Amino-3-methyl-imidazo(4,5-f)quinoline

Terms in the title (11)： 家庭 ,  料理 ,  調理 ,  肉 ,  魚製品 ,  鍋 ,  残さ ,  変異原性 ,  発癌性 ,  複素環アミン ,  化合物類