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J-GLOBAL ID：200902136666362129   Reference number：96A0849622

Development of Advanced Physical Measurement Method for Individual Cooked Rice Part I. Many-sided Evaluation of Physical Properties of Cooked Rice Grains with a Single Apparatus.

米飯1粒による高度米飯物性測定方法の開発 第1報 単一装置による米飯物性の多面的評価

Author (3)： OKADOME HIROSHI (食品総研) ,  TOYOSHIMA HIDECHIKA (食品総研) ,  OTSUBO KEN'ICHI (食品総研)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 43  Issue： 9  Page： 1004-1011  Publication year： Sep. 1996 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： boiled rice ,...
Semi thesaurus term： 粘り ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (19)：

• 岡部元雄. New Food Industry. 1977, 19, 65
• 江幡守衛. 日作紀. 1982, 51, 242
• 貝沼やす子. 調理科学. 1990, 23, 419
• JUKIANO, B. O. J. Texture Stud. 1983, 14, 235
• 丸山悦子. 家政誌. 1983, 34, 819

Terms in the title (6)： 米飯 ,  高度 ,  物性 ,  測定方法 ,  開発 ,  多面的評価