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J-GLOBAL ID：200902138539492806   Reference number：97A0648304

The Problem of Taint in Pork: 1. Detection Thresholds and Odour Profiles of Androstenone and Skatole in a Model System.

豚肉の雄ブタ肉臭の問題 1 モデルシステムにおけるアンドロステノン及びスカトールの検出いき値と臭いのプロファイル

Author (4)： ANNOR-FREMPONG I E (Univ. Bristol, Bristol, GBR) ,  NUTE G R (Univ. Bristol, Bristol, GBR) ,  WHITTINGTON F W (Univ. Bristol, Bristol, GBR) ,  WOOD J D (Univ. Bristol, Bristol, GBR)
Material： Meat Science  (Meat Sci)
Volume： 46  Issue： 1  Page： 45-55  Publication year： May. 1997 
JST Material Number： T0789A  ISSN： 0309-1740  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： pork ,...
Semi thesaurus term： androstenone ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Substance index (2)： Androstenone ,  Scatole

Terms in the title (9)： 豚肉 ,  雄ブタ ,  肉 ,  モデル ,  アンドロステノン ,  スカトール ,  いき値 ,  臭い ,  プロファイル