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J-GLOBAL ID：200902139941845363   Reference number：01A0481720

生活環境における酵素の働きを考える家庭科教材の開発 落下式粘度計による食品中のタンパク質分解酵素の活性の測定およびその活性と食生活との関連

Author (4)： TAKAGI SACHIKO (鳴門教大 大学院) ,  TOKORO YASUKO (鳴門教大) ,  FUJIWARA YASUHARU (鳴門教大) ,  YAMASHITA SHINSUKE (兵庫教大)
Material： 科学教育研究  (Journal of Science Education in Japan)
Volume： 25  Issue： 1  Page： 35-43  Publication year： Mar. 10, 2001 
JST Material Number： L3340A  ISSN： 0386-4553  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： fermented food ,...
Semi thesaurus term： 家庭科教材

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JST classification (1)： Enzyme in general  (EB09010D)

Reference (12)：

• 大西正健. 酵素の科学. 1997, 53-134
• 広海啓太郎. 酵素反応解析の実際. 1984, 41-42
• 神田鷹久. セルロースの構造からみたセルラーゼの作用. 繊維と工業. 1999, 55, 193-197
• 勝又昭洋. ストップウォッチコントローラーを使った物体の運動に関する測定. 日本理科教育学会四国支部会報. 1997, 第15報, 180-181
• 小山隆三. 鎖状高分子の統計と熱力学. 高分子工学講座2, 高分子の物理学. 1963, 35

Terms in the title (11)： 生活環境 ,  酵素 ,  家庭 ,  教材 ,  開発 ,  落下 ,  粘度計 ,  食品 ,  タンパク質分解酵素 ,  活性 ,  食生活