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J-GLOBAL ID：200902140672041420   Reference number：96A0058664

Cooking and cell wall of vegetables.

野菜の細胞壁と調理

Author (1)： TAMURA SAKIE (広島大 学校教育)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 28  Issue： 4  Page： 274-282  Publication year： Nov. 1995 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Raphanus sativus ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (57)：

• 1) Esau, K.: Anatomy of Seed Plants, 2nd Ed., p. 43, John Wiley & Sons, Inc., New York, (1977)
• 2) Brett, C. and Waldron, K.: Physiology and Biochemistry of Plant Cell Walls, p.1, Unwin Hyman, London (1990)
• 3)桜井直樹, 山本良一, 加藤陽治: 植物細胞壁と多糖類, p.25, 培風館, 東京(1991)
• 4) Trowell, H.: Am. J. Clin. Nutr., 29, 417(1976)
• 5) Darvill, A., McNeil, M., Albersheim, P., and Delmer, D. P.: Biochem. Plants, 1, 91 (1980)

Terms in the title (3)： 野菜 ,  細胞壁 ,  調理