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J-GLOBAL ID：200902142450714063   Reference number：95A0086903

Saccharides Extracted from Rice Grains during Cooking Process and Effect of Monoglyceride on Them.

炊飯時に溶出する糖質に及ぼすモノグリセリド添加の影響

Author (5)： ITO TOMOMI (三重大) ,  YOSHIO NOBUKO (三重大) ,  TERANISHI KATSUNORI (三重大) ,  HISAMATSU MAKOTO (三重大) ,  YAMADA TETSUYA (三重大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 41  Issue： 12  Page： 871-877  Publication year： Dec. 1994 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： polished rice ,...
Semi thesaurus term： food additive

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (8)：

• 1) 山田哲也・伊藤友美・寺西克倫・久松真:日食工誌,41, 251 (1994).
• 2) 貝沼やす子・関千恵子:家政誌,34, 690 (1983).
• 3) 貝沼やす子:家政誌,43, 1201 (1992).
• 4) 福井作蔵:還元糖の定量法(学会出版センター,東京),p.45 (1969).
• 5) YAMADA, T., TAKI and M.: Starkem, 28, 374 (1976).

Terms in the title (4)： 炊飯 ,  溶出 ,  糖質 ,  モノグリセリド