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J-GLOBAL ID：200902142798734270   Reference number：99A0665651

Qualitative and quantitative evaluation of mono- and disaccharides in D-fructose, D-glucose and sucrose caramels by gas-liquid chromatography-mass spectrometry Di-D-fructose dianhydrides as tracers of caramel authenticity.

気-液クロマトグラフィー-質量分析によるD-フルクトース,D-グルコース及びしょ糖カラメル中の単糖類と二糖類の定性的及び定量的評価 カラメル保証のトレーサとしてのジ-D-フルクトース二無水物類

Author (5)： RATSIMBA V (Nigay S.A., Feurs, FRA) ,  FERNANDEZ J M G (Univ. Sevilla, Sevilla, ESP) ,  DEFAYE J (Univ. Joseph Fourier-Grenoble, Meylan, FRA) ,  NIGAY H (Nigay S.A., Feurs, FRA) ,  VOILLEY A (Univ. Bourgogne, Dijon, FRA)
Material： Journal of Chromatography A  (J Chromatogr A)
Volume： 844  Issue： 1/2  Page： 283-293  Publication year： Jun. 04, 1999 
JST Material Number： C0278B  ISSN： 0021-9673  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *GC-MS analysis ,...

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JST classification (2)： Miscellaneous analytical methods of organic compounds  (CC08034J) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (26)： Glucose ,  Fructose ,  Sucrose ,  Levoglucosan ,  D-Mannose ,  Maltose ,  Cellobiose ,  Gentiobiose ,  Palatinose ,  Trehalose ,  Isomaltose ,  Turanose ,  Difructose anhydride III ,  β-D-Fructofuranose α-D-fructopyranose 2,1:3,2-dianhydride ,  β-D-Fructofuranose β-D-fructopyranose 2,1:3,2-dianhydride ,  Diβ-D-fructofuranose 1,2′:2,3′-dianhydride ,  α-D-Fructopyranose-β-D-fructopyranose-1,2:2,1-dianhydride ,  β-D-Fructofuranose α-D-fructopyranose 1,2:2,1-dianhydride ,  Diα-D-fructofuranose 1,2′:2,1′-dianhydride ,  α-D-Fructofuranose α-D-glucopyranose 1,1:2,2-dianhydride ,  α-D-Fructofuranose β-D-fructopyranose 1,2:2,1-dianhydride ,  α-D-Fructofuranose β-D-fructofuranose 1,2:2,1-dianhydride ,  α-D-Fructofuranose α-D-fructopyranose 1,2:2,1-dianhydride ,  Diβ-D-fructofuranose 1,2′:2,1′-dianhydride ,  β-D-Fructofuranose β-D-fructopyranose 1,2:2,1-dianhydride ,  Di-β-D-fructopyranose 1,2′:2,1′-dianhydride

Terms in the title (13)： 気 ,  液クロマトグラフィー ,  質量分析 ,  D-フルクトース ,  D-グルコース ,  しょ糖 ,  カラメル ,  単糖類 ,  二糖類 ,  定量的評価 ,  保証 ,  トレーサ ,  無水物