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J-GLOBAL ID：200902145079411248   Reference number：93A0596906

Antioxidative Effect of Ginger on the Peroxidation of Lard in Boiled Water. Part 2. Antioxidative Effect of Ginger Extract.

ラードの水煮におけるショウガの抗酸化力について 第2報 ショウガの溶剤抽出物の抗酸化力

Author (4)： KAWAMURA FUJIKO (東京家政大 家政) ,  OKADA MAMI (東京家政大 家政) ,  FUTAMI AYA (東京家政大 家政) ,  FUKUBA HIROYASU (昭和女大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 44  Issue： 6  Page： 459-464  Publication year： Jun. 1993 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Zingiber officinale ,...
Semi thesaurus term： tocopherol

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JST classification (1)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Reference (14)：

• 1) Chipault, J.R., Mizuno, G.R., Hawkins, J.M. and Lundberg, W.O. : Food Res., 17, 46 (1952)
• 2) 斉藤 浩, 木村雄吉, 坂本知紀 : 栄養と食糧, 29,505 (1976)
• 3) 河村フジ子, 岡田真美 : 家政誌, 43, 31 (1992)
• 4) 山西 貞 : 食品学実験, 産業図書, 東京, 112 (1979)
• 5) 岩井和夫, 中谷延二 (編) : 香辛料成分の食品機能, 光生館, 東京, 81 (1989)

Terms in the title (5)： ラード ,  水 ,  ショウガ ,  抗酸化力 ,  溶剤抽出物