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J-GLOBAL ID：200902146384697824   Reference number：02A0055712

Vitamin C Content, DPPH Radical-scavenging Activity and Polyphenol Content in Fresh Herbs.

新鮮ハーブのビタミンC量,DPPHラジカル捕捉活性およびポリフェノール量

Author (4)： FUJIE AYUMI (名古屋女大) ,  KUBOTA MAKI (名古屋女大) ,  UMEMURA YOSHIKI (キユーピー) ,  OBA KAZUKO (名古屋女大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 34  Issue： 4  Page： 380-389  Publication year： Nov. 20, 2001 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *herb ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Reference (20)：

• 高橋章. -ハーブ-. 1996, 6
• 岩井和夫. 香辛料成分の食品機能. 1989, 69-82
• 陽川昌範. ハーブの科学. 1998, 79-88
• 吉川敏一. 抗酸化物質のすべて. 1998, 131-137 149-155
• 藤巻正生. 食品機能. 1988, 339-349

Terms in the title (6)： ハーブ ,  ビタミン ,  C量 ,  DPPH ,  ラジカル捕捉活性 ,  ポリフェノール