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J-GLOBAL ID：200902150002932036   Reference number：01A0236928

えん下訓練食のテクスチャー特性に関する検討

Author (6)： MICHIWAKI YUKIHIRO (昭和大 歯) ,  YOKOYAMA MIKA (昭和大 歯) ,  MICHI KEN'ICHI (昭和大 歯) ,  OKOSHI HIRO (日本女大 家政) ,  TAKAHASHI TOMOKO (日本女大 家政) ,  HIROTA EMIKO (日本女大 家政)
Material： 日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌  (日本摂食・えん下リハビリテーション学会雑誌)
Volume： 4  Issue： 1  Page： 28-32  Publication year： Jun. 30, 2000 
JST Material Number： L3874A  ISSN： 1343-8441  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *deglutition disorder ,...

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JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Reference (8)：

• 1) 柳沢幸江:おいしさ,テクスチャー.柴田 博,藤田美明,五島孜郎 編,高齢者の食生活と栄養,光生館,東京,1994,p.92-107
• 2) 松崎政三:咀嚼・摂食・嚥下障害の食事と栄養管理.食料・栄養・健康,1995,p.91-99
• 3) 大越ひろ:テクスチャー特性値の測定方法:中濱信子,大越ひろ,森高初恵著.おいしさのレオロジー,弘学出版,川崎,1997,p.62-70
• 4) 大越ひろ:食物テクスチャーの測定法 川端晶子,斉藤滋 編集,サイコレオロジーと咀嚼,建吊社,東京,1995,170-193
• 5) 手嶋登志子,赤羽ひろ,椎野恵子,他:摂食・嚥下障害のある老年者のための食事(介護食)の開発-“介護食”による栄養管理とテクスチャー-,食に関する助成研究調査報告書(すかいら一くフードサイエンス研究所),1991,p.13-23

Terms in the title (2)： えん下訓練食 ,  テクスチャー特性