Art

J-GLOBAL ID：200902150293946870   Reference number：93A0182845

Effect of Temperature and Inoculum Size on Natto’s Enzyme activities during Fermentation.

室温及び接種菌数が納豆発酵中の酵素活性と成分に及ぼす影響

Author (3)： AKIMOTO TAKASHI (新潟県食品研) ,  MATSUMOTO ISAO (新潟県食品研) ,  IMAI SEIICHI (新潟県食品研)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 40  Issue： 1  Page： 83-90  Publication year： Jan. 1993 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： natto ,...
Semi thesaurus term： Bacillus natto

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=93A0182845&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (17)：

• 1) 秋本隆司・山田進・松本伊左尾:日食工誌,37, 872 (1990).
• 2) 松本伊左尾・秋本隆司・今井誠一:日食工誌,40, 75 (1992)
• 3) 注解編集委員会編:第3回改訂国税庁所定分析法注解((財)日本醸造協会) (1967).
• 4) 大西礼子・阿部啓子・本間清一・相田浩:家政誌,39, 13 (1988).
• 5) 藤井久雄・白石淳:福岡女子大家政学紀要,18, 1 (1987).

Terms in the title (6)： 室温 ,  接種 ,  菌数 ,  納豆 ,  発酵 ,  酵素活性