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J-GLOBAL ID：200902150404526107   Reference number：96A0765029

Studies on Materials and Cooking Methods of Meals Offered at Institutions.

事業所給食における調理素材,調理方法の実態に関する研究

Author (5)： TAMURA ASAKO (大妻女大 家政) ,  SAITO HIROMI (大妻女大 家政) ,  ONOUE TOSHIKO (目白学園女短大) ,  KATO MIYUKI (香川大 教育) ,  OMORI MASASHI (大妻女大 家政)
Material： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
Volume： 54  Issue： 2  Page： 129-133  Publication year： Apr. 1996 
JST Material Number： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food service ,...

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JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (12)：

• 永沢幸七. 女子大生の生活と心理. 1980, 191
• 厚生統計協会. 厚生の指標 国民衛生の動向. 1992, 39, 92-94
• 松下幸子. 日本の郷土料理. 千葉大学教育学部研究紀要. 1973, 22, 263-298
• 西沢照. 福岡県における郷土料理の調査研究 (第6報)-筑紫地方におけるエツ料理について-. 福岡女子短大紀要. 1975, 10, 147-154
• 下野房子. 日本の食形態の変遷と将来. 中京女子大紀要. 1975, 10, 25-31

Terms in the title (5)： 事業 ,  給食 ,  調理 ,  素材 ,  研究