Katoh Miyuki

• 食品の風味成分に関する研究
• Flavor component of the traditional fermented foods.

• 加藤みゆき. 東南アジアの米の麺. 日本調理科学会誌. 2011. 44. 1. 94-96
• Miyuki Katoh, Mie Inoue, Yoshinobu Katoh, Hiroko Nagano, Masashi Omori. Characterization of microorganisms in post heated fermented tea (Awa-bancha). 2011. pr-p-61
• Yumiko Uchiyama, Mayumi Yamashita, Miyuki Kato, Toshihiro Suzuki, Masashi Omori, Ronggang Chen. Evaluation of the Taste of Tea with Different Degrees of Fermentation Using a Taste Sensing System. SENSORS AND MATERIALS. 2011. 23. 8. 501-506
• 加藤みゆき, 大森正司, 加藤芳伸. 塩基配列多型による緑茶の品種判別. 日本食品科学工学会誌. 2011. 58. 9. 421-427
• IKEDA Masayo, KATOH Miyuki, NAGANO Hiroko, SAWAYAMA Shigeru. Characterization of the Composition and Bacterial Manufacturing Process for Rice Noodles in Cambodia. Journal of Home Economics of Japan. 2010. 61. 2. 91-99

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• エキスパート管理栄養士養成シリーズ「調理学」3版
  化学同人 2011 ISBN:9784759812350
• 茶の大百科 第1巻
  (社)農山漁村文化協会 2008
• フローチャートによる身近な調理の科学実験
  地人書館 2008
• 食品の劣化
  光琳 2003
• お茶クッキング
  窓社 2000

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• 美作番茶の製造と風味成分について
  (日本家政学会第64回大会 2012)
• 味認識装置による茶の味に及ぼす水質の影響
  (日本家政学会第64回大会 2012)
• Antioxidant activity of soluble fractions in Awa-bancha.(Post -heated fermented tea in Japan)
  (IFHE 2012)
• 大学生における「中学校の食物領域」の履修状況について
  (第59回(社)日本家政学会中国・四国支部研究発表会 2012)
• 石鎚黒茶から分離した微生物Rhizomucor variabillisの特徴
  ((社)日本家政学会第63回大会 2011)

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• Kagawa University Faculty of Education, Education in Home Economics Professor

• 2010/07 - - お茶料理研究会, お茶料理研究会大19回シンポジウム 茶と人, 世話人 座長

• 1985 - 日本栄養改善学会賞(1985.11)

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