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J-GLOBAL ID：200902151924510951   Reference number：01A0908449

Thermal Inactivation of Salmonella spp. and Listeria innocua in the Chicken Breast Patties Processed in a Pilot-Scale Air-Convection Oven.

パイロットスケールの空気対流オーブンで調製した鶏胸肉パティにおけるSalmonella属とListeria innocuaの熱不活性化

Author (6)： MURPHY R Y (Univ. Arkansas, AR) ,  JOHNSON E R (Univ. Arkansas, AR) ,  DUNCAN L K (Univ. Arkansas, AR) ,  DAVIS M D (Univ. Arkansas, AR) ,  JOHNSON M G (Univ. Arkansas, AR) ,  MARCY J A (Univ. Arkansas, AR)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 66  Issue： 5  Page： 734-741  Publication year： Jun. 2001 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *chicken meat ,...
Semi thesaurus term： Listeria

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JST classification (2)： Meat products  (FJ12033F) ,  Sterilization methods  (EG02040C)

Terms in the title (10)： パイロット ,  スケール ,  対流 ,  オーブン ,  調製 ,  鶏 ,  胸肉 ,  Salmonella属 ,  Listeria ,  熱不活性化