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J-GLOBAL ID：200902152007986978   Reference number：01A0419001

Purification and Characterization of α-Amylase Inhibitors from the Seeds of Three Cultivars of the Genus Phaseolus.

インゲン属3種のマメ由来α-アミラーゼインヒビターの精製と性質

Author (4)： SAWADA SAYURI (武庫川女大 生活環境) ,  TAKEDA YURI (武庫川女大 生活環境) ,  KANAMORI MASAO (武庫川女大 生活環境) ,  TASHIRO MISAO (武庫川女大 生活環境)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 48  Issue： 3  Page： 182-188  Publication year： Mar. 15, 2001 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Phaseolus vulgaris ,...
Semi thesaurus term： オテボウ ,...

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JST classification (2)： Enzyme in general  (EB09010D) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (31)：

• LIENER, I. E. Toxic Constituents of Plant Foodstuffs. 1980, 7
• BUONOCORE, V. Nutritional and Toxicological Significance of Enzyme Inhibitors in Foods. 1986, 483
• JAFFE, W. G. Nutr. Rep. Intern. 1973, 7, 169
• MARSHALL, J. Am. Chem. soc. Symp. 1975, 15, 244
• POWERS, J. R. J. Food Biochem. 1977, 1, 217

Terms in the title (6)： インゲン属 ,  マメ ,  α-アミラーゼ ,  インヒビター ,  精製 ,  性質