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J-GLOBAL ID：200902153007367204   Reference number：99A0756816

Post-Mortem Softening of Fish Muscle During Chilled Storage as Affected by Bleeding.

放血の影響を受けた氷温貯蔵中の魚類筋肉の死後軟化

Author (4)： ANDO M (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  NISHIYABU A (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  TSUKAMASA Y (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  MAKINODAN Y (Kinki Univ., Nara, JPN)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 64  Issue： 3  Page： 423-428  Publication year： May. 1999 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： collagen fiber ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (5)： 放血 ,  氷温貯蔵 ,  魚類 ,  筋肉 ,  軟化