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J-GLOBAL ID：200902154108429185   Reference number：02A0551762

そしゃく・えん下機能低下の高齢者に対するミキサー食,ゼリー食,刻み食に関する研究 (第3報) 魚介類の加圧・加熱調理への一考察

Author (2)： MATSUKUMA NORIO (中村学園大学短大) ,  YOSHIDA NARUMI (中村学園大学短大)
Material： 中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要  (Bulletin of Nakamura Gakuen University and Nakamura Gakuen University Junior College)
Issue： 34  Page： 269-275  Publication year： Mar. 05, 2002 
JST Material Number： G0191B  ISSN： 1347-7331  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food for the elderly ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (9)： そしゃく ,  えん下機能 ,  ミキサー食 ,  ゼリー食 ,  刻み食 ,  研究 ,  魚介 ,  加圧 ,  加熱調理