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J-GLOBAL ID：200902159890197915   Reference number：96A0033141

Bioconversions of Ferulic Acid and p-Coumaric Acid to Volatile Phenols by Halotolerant Yeasts. Studies of Halotolerant Yeasts in Soy Sauce Making. (Part I).

耐塩性酵母によるフェルラ酸及びp-クマル酸の揮発性フェノール類への変換

Author (1)： SUEZAWA YASUHIKO (香川県発酵食品試)
Material： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
Volume： 69  Issue： 12  Page： 1587-1596  Publication year： Dec. 1995 
JST Material Number： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： yeast ,...
Semi thesaurus term： 桂皮酸デカルボキシラーゼ ,...

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JST classification (2)： Metabolism and nutrition  (EG03054K) ,  Fermented seasonings  (FK04030S)

Substance index (6)： Ferulic acid ,  p-Coumaric acid ,  4-Ethylguaiacol ,  Catechin ,  4-Vinylguaiacol ,  4-Vinylphenol

Reference (17)：

• (1) 横塚保,逆井利夫,浅尾保夫:農化,41,428-433(1967).
• (2) 浅尾保夫,逆井利夫,横塚保:農化,41,434-441(1967).
• (3) 横塚保,浅尾保夫,逆井利夫:農化,41,442-447(1967).
• (4) 奥沢洋平,板倉徹,江口卯三夫:醤研,8.21-27(1982).
• (5) S.A.Meyer, D.J.Ahearn and D.Yarrow : The yeasts, a taxonomic study, third revised and enlarged edition, Elsevier Science Publishers B.V.(Amsterdam), p.585-844 (1984).

Terms in the title (6)： 耐塩性 ,  酵母 ,  フェルラ酸 ,  p-クマル酸 ,  揮発性 ,  フェノール類