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J-GLOBAL ID：200902161614161910   Reference number：02A0835668

Production of Vinegar with High Physiological Activities from Rice-Shochu Distillery Wastewater.

米焼酎蒸留残さからの機能性を有する醸造酢の製造

Author (4)： MORIMURA SHIGERU (熊本大 工) ,  JUAN Y X (熊本大 工) ,  SHIGEMATSU TOORU (熊本大 工) ,  KIDA KENJI (熊本大 工)
Material： 生物工学会誌  (Biotechnology)
Volume： 80  Issue： 9  Page： 417-423  Publication year： Sep. 25, 2002 
JST Material Number： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *vinegar ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (13)：

• CUMMINGS, J. H. Am. J. Clin. Nutr. 2001, 73, 415-420
• MITTERDORFER, G. Lett. Appl. Microbiol. 2001, 33, 251-255
• 中川優. 醸協. 1997, 92, 651-659
• 木田健次. 醸協. 1997, 92, 759-768
• 木田健次. 醸協. 1998, 93, 976-981

Terms in the title (6)： 米 ,  焼酎 ,  蒸留 ,  残さ ,  機能性 ,  醸造酢