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J-GLOBAL ID：200902163188188751   Reference number：94A0898075

Special issue : New development of processed products of a soybean.Effective utilization of unused resources such as soybean curd residue.

特集 大豆加工品の新展開 おからなど未利用資源の有効利用

Author (1)： KANEKO KENTARO (郡山女大 短大)
Material： 食品と科学  (Food Science)
Volume： 36  Issue： 11  Page： 89-92  Publication year： Nov. 1994 
JST Material Number： G0895A  ISSN： 0037-4105  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： tofu refuse ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Confectionery  (FJ08000K)

Terms in the title (5)： 大豆加工品 ,  展開 ,  おから ,  未利用資源 ,  有効利用