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J-GLOBAL ID：200902164567046650   Reference number：97A0521506

The Study of Japanese Rice Gruel Cooking (Part 2). Effect of Heating Conditions on the Properties of “Zengayu”.

粥の調理に関する研究 第2報 加熱条件が全粥の性状に及ぼす影響

Author (2)： EMA SHOKO (静岡県大 短大) ,  KAINUMA YASUKO (静岡県大 短大)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 48  Issue： 5  Page： 391-398  Publication year： May. 1997 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： rice ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (14)：

• 宮田義昭. 日本家政学会第46回大会研究発表要旨集. 1994, 76
• おいしさの科学. 1994, 202-221
• 川端晶子. 食品と開発. 1994, 29, 6, 28-30
• 末田和代. 精華女短大紀要. 1981, 9, 73-81
• 末田和代. 精華女短大紀要. 1982, 10, 39-46

Terms in the title (5)： 粥 ,  調理 ,  研究 ,  加熱条件 ,  性状